La
zona di produzione del Bardolino
inizia a nord dai piedi del monte Baldo e scende tra la riviere gardesana
e il corso dell'Adige fino all'altezza di Bussolengo. L'area del Bardolino
continua a sud fino ai paesi di Sommacampagna, Custoza e Valeggio, sempre
a ridosso del lago di Garda. Il risultato è un vino elegante
e fine, dal colore non troppo marcato e di misurata gradazione, perfetto
per accompagnare tutto un pasto.
Il Bardolino nella parte più a sud del suo territorio divide
i vigneti con un altro grande vino del luogo, il Bianco
di Custoza,
la cui area di produzione si estende dalle colline
a nord di Valeggio e Villafranca fino a Lazise.
Partendo da Sommacampagna e iniziando a salire verso la parte settentrionale
del territorio si incontrano paesi ricchi di vigneti: San Giorgio in
Salici, Sona, Castelnuovo del Garda, Cavalcaselle, Colà, Pastrengo
e più su ancora, fino a Lazise, Calmasino, Cavaion Veronese per
toccare, infine sulla costa, il centro di Bardolino.
Bardolino
Caratteristiche Uve: Corvina
Veronese 35-65%, Rondinella 10-40%, Molinara 10-25%, Negrara 10% e altre
locali fino a un massimo del 15%.
Colore: rosso rubino chiaro tendente al cerasuolo, più
marcato nella versione Chiaretto.
Profumo:
vinoso, intenso e persistente con note di marasca.
Sapore: sapido, armonico, morbido e carezzevole.
Minimo 10,5°; con 11,5° e un anno di invecchiamento ha qualifica
Superiore. Se prodotto nei comuni di Bardolino e Garda e in parte di
quelli di Lazise, Cavaion Veronese, Costermano e Affi ha qualifica Classico:
In tavola: E' un vino da bere entro i 2 o 3 anni dalla vendemmia.
Bianco
di Custoza
Caratteristiche
Uve:
Trebbiano Toscano 20-45%, Garganega 20-40%, Tocai Friulano 5-30%, Cortese,
Malvasia, Riesling, Pinot Bianco, Chardonnay insieme o da soli 20-30%.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: vinoso, fresco, con note fruttare e floreali che richiamano
la pesca e la lavanda.
Sapore: asciutto e leggero, di buona persistenza, con riconferma
delle sensazioni dell'olfatto.
Minimo 11°.
In tavola: Il vino va bevuto nel primo anno di età, servito
freddo sui 10° o semplicemente fresco di cantina sui 14-16°
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