La
piccola zona della DOC Gambellara si sviluppa lungo la fascia pedemontana
a ridosso della città di Vicenza ed è territorio dedito
alla produzione di un grande vino bianco la cui tipicità si spinge
al punto che l'uva, assume qui il nome di Gambellara, dividendolo con
la borgata in cui le coltivazioni sono più estese e le cantine
più numerose.
L'itinerario di questo territorio
è molto limitato e comprende in pratica solo tre paesi, Montebello
Vicentino, Gambellara e Montecchio Maggiore.
I vigneti si trovano tutti lungo i primi declivi delle colline che movimentano
il panorama in direzione di Valdagno e Arzignano.
Più articolato è invece il tracciato che conduce alla
scoperta di un'altra area viticola vicentina, quella di Breganze che
si conclude a Bassano e conduce alla conoscenza del complesso mondo
delle grappe. Le vigne della DOC Breganze di distengono tutte ai piedi
dell'altopiano dei Sette Comuni. La cittadina di Breganze è praticamente
il centro geografico dell'area, mentre gli altri capisaldi sono a ovest
Thiene e a est Bassano del Grappa.
Gambellara
Caratteristiche
Uve: Garganega 80-95%, Trebbiano Toscano 5-20%.
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: fresco, vinoso, con note di fiori di sambuco che cambiano
con l'età verso un netto sentore di miele d'acacia.
Sapore: Asciutto, talvolta amabile, con lieve ricordo amarognolo
e di madorla.
Minimo 10,5°. Ha diritto alla qualifica Classico se ha 11.5°.
Gambellara tutela anche il Recioto di Gambellara con un minimo di 12°.
Con 14° si ottiene il Vin Santo di Gambellara immesso sul mercato
dopo 2 anni di invecchiamento.
In Tavola: Il Gambellara, normale e Classico, va servito freddo
a 8 °C o 10 °C, ed è un vino a tutto pasto con un menu
leggero. Il Recioto di Gambellara accompagna pasticceria secca.
Breganze
Cabernet
Caratteristiche
Uve: Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon.
Colore: Rosso rubino a riflessi granata.
Profumo: erbaceo, caratteristico dell'uva, con note di frutta
matura, in particolare prugna e ribes.
Sapore: asciutto, morbido, avvolgente.
Minimo 11°. Con due anni di invecchiamento ha qualifica Riserva.
COn 12° ha qualifica Superiore.
In Tavola: Il Breganze Cabernet va bevuto entro 2 o 3 anni dalla
vendemmia, il Riserva e il Superiore fino a 4 o 5 anni.
Va servito a temperatura ambiente, con carni in umido e arrosto.
Breganze
Torcolato
Caratteristiche
Uve: Vespaiola 85-100%, altre a bacca bianca non aromatiche 0-15%.
Colore: Bianco morbido, elegantissimo.
Sapore: abboccato o dolce.
Profumo: sottile e raffinato profumo di miele e di fiori.
Minimo 14°. Con 2 anni di invecchiamento obbligatorio in barrique
ha qualifica Riserva. E' un vino di lunga vita, oltre i 10 anni.
In Tavola: va servito fresco di cantina, con pasticceria secca.
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