DA
SOAVE A ILLASI
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La
caratteristica del territorio DOC del Soave è data dalla quasi
totale prevalenza di uve bianche su quelle rosse. Tutta l'area collinare
compresa tra l'Adige a ovest e il torrente Alpone a est è considerata
una delle zone vitate più estese e famose al mondo. Le colline
del Soave di vedono transitando sull'autostrada attraverso le merlature
e le torri della cinta muraria tuttora integra del paese che ha dato
il nome al vino. Dal castello verso nord si arriva alla splendida città-monumento
dopo un paio di chilometri. Bisogna poi percorrere tutte strade secondarie
fino a Colognola ai Colli e a San Pietro di Lavagno, dopo 6 Km. si arriva
a Illasi, il percorso si fa più tortuoso, passando da Cazzano di Tramigna fino ad arrivare alla valle del torrente Alpone dove si incontrano Montecchia di Crosara e
San Giovanni Ilarione. Ovunque il panorama offre la costante di filari
disposti a cerchi concentrici o la linee parallele sulle colline. Esistono
due tipi di Soave, quello normale e il Classico. Caratteristiche
Uve: Garganega 70%, Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave
insieme o da sole massimo 30%. Recioto di Soave Caratteristiche:
E' stato il primo vino veneto a ottenere la DOCG. Il Recioto richiede
un lavoro meticoloso. L'uva, disposta su graticci ad appassire, viene
per un periodo da 4 a 6 mesi controllata e pulita; si sviluppa così
naturalmente una muffa nobile che conferisce al vina un aroma tipico.
Si produce anche una versione Spumante. Il colore è giallo brillante,
il profumo è molto ricco, con ricordo di miele d'acacia e sfumature
floreali, al sapore è vellutato, armonico.
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