DA SOAVE A ILLASI
 

La caratteristica del territorio DOC del Soave è data dalla quasi totale prevalenza di uve bianche su quelle rosse. Tutta l'area collinare compresa tra l'Adige a ovest e il torrente Alpone a est è considerata una delle zone vitate più estese e famose al mondo. Le colline del Soave di vedono transitando sull'autostrada attraverso le merlature e le torri della cinta muraria tuttora integra del paese che ha dato il nome al vino. Dal castello verso nord si arriva alla splendida città-monumento dopo un paio di chilometri. Bisogna poi percorrere tutte strade secondarie fino a Colognola ai Colli e a San Pietro di Lavagno, dopo 6 Km. si arriva a Illasi, il percorso si fa più tortuoso, passando da Cazzano di Tramigna fino ad arrivare alla valle del torrente Alpone dove si incontrano Montecchia di Crosara e San Giovanni Ilarione. Ovunque il panorama offre la costante di filari disposti a cerchi concentrici o la linee parallele sulle colline. Esistono due tipi di Soave, quello normale e il Classico.


Soave

Caratteristiche Uve: Garganega 70%, Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave insieme o da sole massimo 30%.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: fresco e delicato con note di violetta e, a volte, di sambuco, biancospino e marasca.
Sapore: asciutto, di medio corpo, armonico con un leggero ricordo di mandorla amara.
Minimo 10,5°. Con 11,5° e un invecchiamento fino al marzo successivo alla vendemmia ha qualifica Superiore. La specifica Classico è riservata al Soave prodotto solo nei comuni di Soave e Monteforte d'Alpone. Ideale nel primo anno di età, ma può rimanere in cantina fino al secondo.
Viene prodotta anche una versione spumante.
In tavola: E' vino da aperitivo e si accompagna a tutta la cucina marinara, o grigliate di carni bianche.

Recioto di Soave

Caratteristiche: E' stato il primo vino veneto a ottenere la DOCG. Il Recioto richiede un lavoro meticoloso. L'uva, disposta su graticci ad appassire, viene per un periodo da 4 a 6 mesi controllata e pulita; si sviluppa così naturalmente una muffa nobile che conferisce al vina un aroma tipico. Si produce anche una versione Spumante. Il colore è giallo brillante, il profumo è molto ricco, con ricordo di miele d'acacia e sfumature floreali, al sapore è vellutato, armonico.
In tavola: E' un vino da dessert da servire fresco di cantina, sui 15-16 °C.

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